HIGIENE SANITASI TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN DI BALAI KEKARANTINAAN KESEHATAN KELAS I PROBOLINGGO WILAYAH KERJA TANJUNG WANGI

Abstract

Kegiatan pengawasan higiene sanitasi tempat pengelolaan pangan (TPP) merupakan salah satu upaya pencegahan penyakit yang bersumber dari makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kepatuhan TPP terhadap standar higiene sanitasi di Balai Kekarantinaan Kesehatan (BKK) Kelas I Probolinggo Wilayah Kerja Tanjung Wangi serta menilai risiko pangan berbasis pendekatan risiko. Penelitian dilakukan pada delapan TPP di wilayah kerja Pelabuhan Ketapang, Pelabuhan Tanjung Wangi, dan Bandara Banyuwangi. Metode yang digunakan adalah observasi lapangan menggunakan formulir Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) sesuai Permenkes No. 14 Tahun 2021 serta wawancara dengan penjamah makanan. Hasil penelitian menunjukkan seluruh TPP berada pada kategori risiko rendah dengan nilai IKL > 80. Namun, ditemukan beberapa ketidaksesuaian seperti tidak tersedianya tempat sampah tertutup, tidak digunakannya alat pelindung diri (APD), serta kurangnya perilaku higiene penjamah makanan. Berdasarkan hasil analisis pangan berbasis risiko, seluruh TPP dikategorikan risiko rendah dan dilakukan inspeksi satu kali dalam dua tahun. Disimpulkan bahwa penerapan higiene sanitasi di wilayah kerja Tanjung Wangi sudah baik namun masih perlu pembinaan dalam penggunaan APD dan pengelolaan sampah.