PEMERIKSAAN FORMALIN PADA IKAN PINDANG DAN IKAN ASIN DI PASAR X KOTA BLITAR

Abstract

Formalin merupakan bahan kimia berbahaya yang sering disalahgunakan oleh pedagang sebagai bahan pengawet makanan karena harganya murah, mudah diperoleh, dan efektif digunakan dalam jumlah kecil. Penggunaan formalin pada bahan pangan sangat berisiko bagi kesehatan karena dapat menyebabkan keracunan hingga gangguan organ tubuh dalam jangka panjang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prosedur pemeriksaan serta hasil kandungan formalin pada ikan pindang dan ikan asin yang dijual di Pasar X Kota Blitar. Pemeriksaan dilakukan di UPT Laboratorium Kesehatan Daerah Kota Blitar dengan metode uji kualitatif menggunakan Formaldehyde Test Kit yang terdiri dari dua reagen, yaitu Fo-1 dan Fo-2. Sampel ikan dihaluskan, dilarutkan dengan aquades, disaring, lalu diteteskan reagen sesuai prosedur. Adanya cincin warna ungu pada lapisan atas sampel menunjukkan hasil positif mengandung formalin. Berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap kedua sampel, baik ikan pindang maupun ikan asin menunjukkan hasil negatif karena tidak terbentuk cincin warna ungu pada lapisan atas sampel. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ikan pindang dan ikan asin yang diuji memenuhi baku mutu pangan dan aman untuk dikonsumsi. Simpulan dari penelitian ini adalah tidak ditemukan kandungan formalin pada ikan pindang dan ikan asin di Pasar X Kota Blitar, serta perlu adanya edukasi kepada pedagang dan masyarakat tentang bahaya penggunaan formalin dalam bahan pangan.